Grains

 ¿Qué es el Maftoul?

Maftoul es un verdadero trabajo de amor, y si le preguntas a cualquier palestino, podrá recordar a sus abuelas haciéndolo en casa. Trabajamos con una cooperativa de mujeres cerca de Hebrón que lo hace como lo hubiera hecho su abuela hace muchos años. Usan trigo bulgur, harina y agua para trabajar juntas pequeñas bolas a través de tamices cada vez más pequeños hasta que el maftoul está completo y listo para ser cocido al vapor y luego secado.

Perfecto para dieta vegetariana y vegana.

 ¿Qué es el Freekeh?

¿Sabías que el freekah solía ser el grano tradicional palestino antes de que se introdujera el arroz en la época otomana? Esto lo convierte en un alimento especial, ya sea en una sopa o ensalada o cocinándolo como arroz. Al igual que el aceite de oliva, Freekah es altamente estacional y solo está disponible para comprar una vez al año durante dos semanas en la primavera. Freekah es el trigo verde joven. El trigo se corta y se deja secar durante un día en el campo y luego se forma en montones. Estos montones se prenden fuego mientras los agricultores lo giran con una horquilla, lo que da como resultado un sabor ahumado único, luego se descascara y se deja secar durante dos semanas antes de empaquetarlo y enviarlo a nuestros clientes.

Perfecto para dietas vegetarianas y veganas.